Die Peranzana ist im Gebietsdreieck San Paolo di Civitate, Torremaggiore und San Severo – dem nördlichen Teil Apuliens – beheimatet. Sie wird wegen ihres ausgewogenen Geschmackes geschätzt und gilt als sehr hochwertige Olivensorte. Es handelt sich um eine limitierte Kleinserie von etwa 2000 Dosen. Greif zu solange der Vorrat reicht. Du möchtest mehr über den Olivenbauer Antonio, seine Landwirtschaft und Ernte erfahren? Oder du interessierst dich für die Produktion und Abfüllung? Hier entlang. Perfekte Temperatur für deine Lagerung: 14-18°. Bei Temperaturen unter 10° kann Olivenöl flockig werden. Dies ist normal und hat keinen Einfluss auf die Qualität. Bei Zimmertemperatur lösen sich die Flocken wieder auf. Olivenbauer Antonio Falco Olivensorte 100 Prozent Peranzana Produktionsgebiet San Paolo di Civitate, Apulien, IT Güteklasse Erste Güteklasse, Nativ Extra Höhe über dem Meeresspiegel 187m Betriebene Landwirtschaft Biologisch (ohne Zertifikat); vsl. ab 2024 biozertifiziert Tag der Ernte 01.11.2021 Tag der Abfüllung 04. – 05.11.2021 Mindesthaltbarkeitsdatum 30.11.2022 Zeit zwischen Ernte & Produktion Die Ernte dauerte von 7 Uhr bis 14 Uhr an. Um 15 Uhr wurden die Oliven zur Ölmühle gefahren und spätestens um 16 Uhr verarbeitet. Extraktionsverfahren Kaltextraktion (25-27°) Kern Mit Kern Filtration Ja, am 02.11.2021 Abfüller Frantoio Agricola De Cesare Srl

Olivenbauer: ANTONIO FALCO
Olivensorte: 100 Prozent Peranzana
Produktionsgebiet: SAN PAOLO DI CIVITATE, APULIEN, IT
Güteklasse: ERSTE GÜTEKLASSE, NATIV EXTRA
Höhe über dem Meeresspiegel: 187M
Betriebene Landwirtschaft: BIOLOGISCH (OHNE ZERTIFIKAT); VSL. AB 2024 BIOZERTIFIZIERT
Tag der Ernte: 01.11.2021
Tag der Abfüllung: 04. – 05.11.2021
Mindesthaltbarkeitsdatum: 29.02.2024
Zeit zwischen Ernte & Produktion:DIE ERNTE DAUERTE VON 7 UHR BIS 14 UHR AN. UM 15 UHR WURDEN DIE OLIVEN ZUR ÖLMÜHLE GEFAHREN UND SPÄTESTENS UM 16 UHR VERARBEITET.
Extraktionsverfahren: KALTEXTRAKTION (25-27°)
Kern: MIT KERN
Filtration: JA, AM 02.11.2021
Abfüller: FRANTOIO AGRICOLA DE CESARE SRL

Ergebnis: Premium (Punktestand: 8.1)
Fruchtigkeit: intensiv
Polyphenolgehalt: 460 mg/kg
Durchgeführt von: Maxfry GmbH
Methode: Nah-Infrarot-Spektroskopie (NIR)
Datum: 15.11.2021

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